士多啤梨慕士蛋糕

材料(6人份量)
清蛋糕片           一片(直徑15 cm)
士多啤梨              300 克
檸檬汁               3 湯匙
魚膠粉               1 湯匙
幼糖                  150 克(約3/4 杯)
蛋                     1 隻
櫻桃甜洒           少許(隨意可省)
士多啤梨香精    3/4 荼匙 (隨意可省)

用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑15 cm 圓形活底模一個
保鮮紙一張

製作過程
1.士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。
2.  加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。
4.  全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿、士多啤梨香精(如用的話) 後分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。
5.  鋪保鮮紙於活底模上，放入清蛋糕片，掃上櫻桃甜洒，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包