涼夏輕食 健康新「煮」張

端午連續假期，大吃大喝的結果可能體重竄升，署立基隆醫院營養室配合夏季來臨，設計2道美味可口的輕食菜單，提供民眾健康零負擔的選擇。


營養師許秋萍與梁秋月師傅、陳碧金師傅特別研發「涼夏輕食料理」：


●綠野鮮瓜


材料：木瓜1個、絞肉6兩、荸薺3個、香菇4朵、青豆仁1兩、蔥1支、蛋1個。


調味料：鹽2分之1小匙、胡椒粉4分之1小匙、太白粉少許。


作法：


1.木瓜去籽、皮，切菱形塊，撒上太白粉。2.荸薺去皮剁成泥狀、香菇泡軟切絲、蔥切末。3.荸薺泥加入絞肉再加入蔥末、蛋、鹽、胡椒、太白粉均勻攪拌成肉餡。4.肉餡放在木瓜上，以香菇圍邊，大火蒸10分鐘。5.鍋內滾水加入青豆仁勾薄芡，淋在蒸好之木瓜上。


●地瓜優格


材料：地瓜1條、蛋5顆、洋蔥末1小匙、奇異果1粒、蘋果1粒。


調味料：原味優格1大匙、鹽4分之1小匙、葡萄乾少許。


作法：


1.地瓜去皮蒸熟，搗成泥；蘋果及奇異果切丁備用。2.蛋煮熟，去殼切半取出蛋黃。3.蛋黃、地瓜泥、奇異果丁、蘋果丁混合均勻。4.將作法3之食材混合後放於蛋白內，並放上葡萄乾。