香酥蝦藕

原料：嫩藕、基圍蝦各250克。調料：精鹽、白糖、白醋、料酒、椒鹽各適量。操作（1）藕洗干淨去皮切成薄片，加白醋、白糖、鹽腌制，蝦剪蝦須，挑去蝦線，加料酒、味精、鹽入味。（2）藕片、蝦瀝干水分，每片藕孔中插入一兩個蝦，在熱油中炸至蝦紅、藕白瀝油後，撒上椒鹽裝盤。特點：色澤鮮艷，蝦酥藕嫩，別有風味