山黨蓮子雞

材料 新鮮山藥半斤，
黨參一兩，
茯苓一兩，
蓮子二兩（新鮮半斤），
土雞一隻，
枸杞三錢，
豆苗適量。

作法一 山藥洗淨後，用不鏽鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。

作法二 將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，
略冷後，濾去渣，留汁。

作法三 土雞去毛，除去內臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖乾淨後，待用。

作法四 蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨，若乾蓮子則最好洗淨後，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加
蓋悶10分鐘，即可軟化。
作法五 將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度
，加蓋放入電鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則
為一道色香味俱全之補氣聖品。