檸香中卷

【材　料】
中卷  150公克
薑絲  10公克
蒜頭  2粒
紅辣椒  1/2條
紅椒  適量
黃椒  適量
橄欖油  20㏄

【調味料】
檸檬葉  3片
魚露  50㏄
白醋  30㏄
糖  25公克

【做　法】
1.中卷洗淨、瀝乾，去除頭鬚及內臟，再切成圈狀；蒜頭切碎；紅辣椒切絲；紅、黃椒切粗絲，備用。

2.熱一鍋，放入橄欖油、作法1的蒜碎炒香，再放入薑絲、檸檬葉、作法1的紅辣椒絲及中卷圈拌炒均勻。

3.加入魚露、白醋、糖調味後，放入作法1的紅、黃椒粗絲拌炒一下即可。