雞肉炒山藥鮮蔬【青峰+媽媽-廖碧珍】

食材：
去骨去皮雞腿肉(切粗條)1隻、山藥(5公分，切片)1段、罐頭銀杏1小罐、紅甜椒(切粗條)1/2顆、黃甜椒(切粗條)1/2顆、甜豆莢(去粗絲)100克、鮮香菇(切片)2朵、蔥3根

調味料：
白胡椒粉、味醂1大匙、太白粉1匙、醬油、鹽

做法：
1.取一水晶碗，將雞腿肉加入太白粉和調味料抓醃。
2.起水鍋，汆燙銀杏。
3.雞皮乾煎出油取出，爆香蔥白段，放入雞肉條和香菇炒香，加入山藥、甜豆莢、紅黃甜椒、蔥綠段、銀杏和少許水煨煮。
4.起鍋前加少許鹽和白胡椒粉調味即可。
5.裝飾盛盤。