老少平安

【材　 料】




A.豆腐 3塊

香菇 3朵

雞蛋 1粒

紅蘿蔔 1/2條

B.枸杞 少許

香菜葉 少許

玉米粒 1/2杯


【調 味 料】




太白粉 1大匙

鹽 1茶匙

味精 1茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

素高湯粉 1茶匙




【做　 法】




1.香菇洗淨切小丁；紅蘿蔔去皮洗淨切小丁；豆腐捏碎擠出水份成豆腐泥，備用。




2.將作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁、豆腐泥、雞蛋和所有調味料均勻備用。




3.取6支大小一致的瓷湯匙依序抹上少許沙拉油，填上作法2的豆腐泥刮平，放入蒸籠以中火蒸煮約30分鐘，取出倒扣於盤中。




4.將高湯煮至滾沸，放入材料B再次煮至滾沸後以少許太白粉水（份量外）芶芡，淋上作法3的豆腐上即可。