香草焗牛柳

材料:

1. 牛柳1件(約160g)
2. 西蘭花、甘筍各少許
3. 紅酒1湯匙
4. 法國芥辣、麵包糠各2湯匙
5. Rosemary香草
作法:

醃料:
1. 豉油1湯匙
2. 糖半茶匙
3. 胡椒粉少許

下鑊用:
1. 橄欖油1茶匙
2. 牛油2塊(約20g)

1. 牛柳用醃料醃15分鐘。用水煮熟西蘭花及甘筍。下油熱鑊，用高溫煎牛柳至兩邊轉褐色，熄火，抹上芥辣
2. 麵包糠和香草撈勻，撒牛柳面
3. 焗爐預熱攝氏200度，將牛柳放入焗5分鐘，取出，放回平底鑊上，用中火煎，加入紅酒、牛油、西蘭花及甘筍略煎，盛起即成。