云南菜—土匪豬肝的做法

主料：豬肝
配料：姜，蒜頭，紅油泡椒，蔥，食用油，鹽，雞精，朝天椒
做法：
1. 豬肝切片，用姜絲拌勻備用；
2. 朝天椒斜切成段；
3. 燒水待開加姜絲蔥末；
4. 水開加姜和蔥出香味后加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水；
5. 然后瀝干，去掉姜絲、蔥末之類備用；
6. 熱鍋放油，放入姜絲爆香，加朝天椒炸出紅色的辣椒油；
7. 加入泡椒和蒜片，再放豬肝，爆炒；
8. 加鹽、雞精調味出鍋即可。. 加鹽、雞精調味出鍋即可。