【早安8點食尚】養肝喝五味子粥

中醫認為，人體五臟之中肝屬木，春天同屬木正是養肝時節；加上春氣溫，禁食熱物，建議飲食上要少吃過於辛溫燥辣且不易消化的食物，可吃紅棗、糙米、五味子等，性味甘平、補中益氣、健脾生津。做法上，則可以將上述食材入菜，做成粥品，不僅有助於降低燥熱體質的口乾舌燥症狀，對養肝也相當有幫助。






五味子斂肺滋腎，可與紅棗、黃耆等一同入菜，做成粥品，對養肝相當有助益。（圖片／取材自互動百科）





【五味子粥的好處】




市聯醫林森中醫院區中醫師劉佳祐表示，春季養肝，最好的方式在於少吃辛辣、油炸、燒烤類食物，避免身體上火。建議可以多吃黑豆、桑椹、黨參、白朮、黃耆等食物。另外像是紅棗、糙米、五味子等，性味甘平，補中益氣，健脾生津，可做成五味子粥食用。




五味子性酸、甘、溫，歸於腎經，有斂肺滋腎、生津斂汗、澀精止瀉、寧心安神的效果。而中醫認為，肝和腎有互相滋養的關係，在於肝的疏泄調節和掌控血量，必須依賴腎陰的滋養；腎陰的再生，又須通過肝的疏泄而入藏於腎。五昧子酸能收斂，性溫而潤，加上紅棗、黃耆等，宜春季養肝補氣。




【材料】




五味子3錢、黃耆3錢、枸杞3錢、紅棗12顆、糙米200公克、青花椰菜200公克、米酒30c.c.、水2000c.c.、鹽1茶匙。




【作法】






將所有藥材用清水沖洗乾淨備用。



糙米洗淨用熱水泡2小時後瀝乾水分。



青花椰菜洗淨切小朵，汆燙備用。



除了枸杞、青花椰菜外的所有材料一起放入電鍋中煮熟。



放入枸杞、米酒，外鍋倒入1/4杯水，按下開關，等跳起後燜5分鐘，再加青花椰菜、鹽調味即可。