雞肉慕絲濃湯

材　 料

　　雞胸肉 100公克

　　洋蔥 20公克

　　西芹 10公克

　　馬鈴薯 20公克

　　奶油 1大匙

　　調 味 料

　　雞粉 1/2小匙

　　動物性鮮奶油 100㏄

　　鮮奶 100㏄

　　雞高湯 400㏄

　　做　 法

　　1.雞胸肉去雞皮切小塊備用。

　　2.洋蔥塊去皮切末；西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊，備用。

　　3.熱鍋，放入奶油融化，放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。

　　4.再加入馬鈴薯塊、雞高湯、鮮奶以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻。

　　5.將作法4的湯以果汁機打勻，加入雞粉、一半的動物性鮮奶油拌勻調味。

　　6.作法1雞胸肉加入作法2洋蔥末與剩餘的動物性鮮奶油，以食物調理機打勻成雞肉慕斯。

　　7.將作法6的雞肉慕斯用小湯匙做成丸狀，放入作法5的濃湯中