新竹炒米粉

材料：
主材料：
乾米粉1/2斤、梅花肉絲2兩、蝦米1大匙、香菇絲1/2兩、豬油渣1大匙、紫高麗菜絲3兩、韭菜花2兩、豆芽菜1/2杯
醃料：
醬油1茶匙、太白粉1茶匙、薑汁1/2茶匙、酒1/2茶匙
調味料：
高湯1/2杯、鹽1/2茶匙、醬油2大匙、胡椒粉1/2茶匙
作法：

1.乾米粉泡水，蒸10分鐘至軟。
2.梅花肉絲用醃料醃10-20分鐘。
3.肉絲入鍋爆炒，撈出備用。
4.鍋中爆香蝦米、香菇絲、豬油渣、紫高麗菜絲。
5.續放入肉絲、韭菜花、豆芽菜、調味料拌勻。
6.等所有材料煮滾後，放入蒸好的米粉，拌至水分完全吸收，盛盤即完成此道料理。