椒鹽豆乳雞

材料：
主材料：
雞胸肉1斤、紅麴豆腐乳3兩、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、紅麴醋2大匙、冰水2大匙、太白粉2大匙
炸粉材料：
地瓜粉適量
椒鹽材料：
胡椒粉1大匙、鹽1/2茶匙、梅子粉1茶匙
作法：

1.將雞胸肉塊，與其它主材料混合抓勻，醃漬1小時後，沾上地瓜粉，返潮3分鐘後，入油鍋以100-120度溫炸豆乳雞至熟撈出，待油溫升至160度再炸一遍，撈出瀝油。
將胡椒粉、鹽、梅子粉混合均勻，撒在豆乳雞上即完成。