作者:叮鈴鈴
鮭魚豆腐味增湯 是一道簡單又營養的湯品
到市場若有看到鮭魚頭或鮭魚尾 就會想買回家煮鮭魚味增湯
食材
鮭魚頭或尾 數塊 火鍋嫩豆腐 一盒 青蔥 一根 味噌 適量 薑片 兩片 作法
1
鮭魚先燙過洗乾淨 然後另起鍋燒開水 鮭魚放下去熬魚湯
2
這時可以加兩片薑一起下去熬湯 不過不影響湯的風味
3
小火熬煮一下鮭魚 然後放入豆腐
4
加一點酒去魚的腥味
5
味增用一點正在煮的魚湯 壓和成味噌水
6
起鍋前再下味增水 因為味噌不宜煮太久 有人說 怕裏面特有的酵素會被破壞 我是覺得味噌的香氣會減少 怕煮太久可能變苦!?
7
味噌有很多品牌 鹹甜度不一 可依個人口味再加點塩或加糖我會加一點烹大師 或著是兩種味噌加一起煮最後撒上蔥花 可加入幾滴香油也可另加昆布或海帶芽 魚湯會更營養豐富喔