作者:叮鈴鈴
海帶炒豆干絲 到外面小館用餐必點的小菜
外面一盤也要30元吧
到市場一包海帶或豆干絲只要20-25元
我都各買一包分兩餐炒
我們家非常愛吃海帶炒豆干絲
因為不是專業 靠的是個人經驗來分享...
所以佐料用量也不知要怎用量匙形容
而且每人鹹淡口味不同
多試幾次就能煮出自己想吃的味道了
食材
糖 少許 醬油 適量 辣椒絲 適量 蒜頭 兩顆 薑絲 適量 紅蘿蔔 適量 豆干絲 半包 海帶切絲 半包 作法
1
海帶和豆干絲(用水沖洗過) 紅蘿蔔切絲 薑絲 蒜末 (有吃辣的準備辣椒絲)
2
起油鍋 炒海帶油不能太少 太乾不好吃
3
油不用太熱 陸續放入薑絲和蒜末爆香 (通常我都先放薑 因為薑較不易焦)
4
薑蒜爆出味道後放入紅蘿蔔絲拌炒
5
放入海帶絲(也可先燙過再炒 我是直接洗好放下去炒)
6
加水 讓海帶絲悶煮一下
7
放入豆干絲再拌炒一下
8
加點醬油和糖拌勻炒一下 起鍋前再嗆一點醋即可