花彫砂鍋雞

材料

光雞 1隻

金針 20條

雲耳 8隻

紅棗 12粒

薑 2片

花彫酒 1/2杯

醃料

薑汁酒 2湯匙

生抽 2湯匙

芡汁

水 2杯

生抽 2湯匙

老抽 1湯匙

糖 1茶匙

麻油 1/2茶匙

生粉（拌水）1湯匙

做法

1. 光雞洗淨抹乾，搽勻醃料待15分鐘。

2. 金針、雲耳及紅棗沖淨，浸軟後修剪好。

3. 用砂鍋燒4湯匙油，加薑片，將光雞放熱油爆至微黃色；其他配料放下略炒。倒入花彫酒煮至味濃，再加芡汁，滾後改用文火炆熟，不時返轉，煮至雞熟，取出斬件。

4. 最後拌入生粉水埋芡，雞件放回鍋內即可品嚐。