蘿卜干炒肉末

蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然后浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，腌制30分鍾。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。（浸泡時間要根據蘿卜的干度。）
2、鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜炝鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3、加入蘿卜干，倒入泡蘿卜干的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。 （因爲蘿卜干本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽。）



4、說這個菜是超給力下飯菜，雖然有點俗，卻一點也不誇張。曬干的蘿卜能儲存半年之久，這樣一年四季都可以吃蘿卜了。如果蘿卜干不小心曬的過干了，可以用這個辦法，味道各種給力。或者可以直接曬一部分很干的專門留做炒菜或者蒸菜用。