香煎蘑菇雞排
【材 料】
大雞腿 1隻
甜豆 20公克
小蕃茄 3個
玉米筍 2根
蘑菇片 20公克
蒜末 1/2茶匙
水 50㏄
太白粉水 1茶匙
【調 味 料】
蠔油 1茶匙
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
糖 少許
【醃 料】
醬油 1茶匙
酒 1茶匙
太白粉 1茶匙
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【做 法】
1.將甜豆摘去頭尾老絲後洗淨；小蕃茄洗淨對切；玉米筍洗淨斜切對半，備用。
2.將作法1所有材料汆燙約2分鐘，並撒入少許鹽、沙拉油，備用。
3.大雞腿去骨成雞腿排，加入所有醃料拌勻，備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法2的雞腿排，將兩面以小火各煎約8分鐘，至金黃熟透後取出、切塊，備用。
5.將蒜末、蘑菇片放入作法4鍋內略炒至金黃，備用。
6.取一盤，盛入作法4的雞腿排、擺上作法5的蒜末、蘑菇片，再佐以作法2的蔬菜即可。