米苔目冰是沁涼的夏日點心(圖：林秀霞/大紀元)
米苔目冰：
材料：
米苔目600克、紅豆300克、紅砂糖150克、冰塊適量。
作法：
1.將紅豆洗淨，用400CC的水浸泡5小時後放入電鍋，內鍋加入600CC的水，外鍋加入400CC的水，按下開關，至跳起後再加入150CC的水至外鍋，再按下開關煮至開關跳起即可。
2.將紅砂糖與水煮成糖水，放涼後加米苔目、紅豆、冰塊拌勻後即可，在夏天，吃起來真叫人心涼脾透開。
米苔目湯是可當成飯吃的湯品(圖：林秀霞/大紀元)
米苔目湯：
材料：
米苔目600克、絲瓜1小條、香菇3朵，肉絲、芹菜末及油蔥酥均適量。
做法：
1、絲瓜去皮切條狀，香菇泡軟切絲備用。
2、熱油鍋先放香菇炒香，再放肉絲、絲瓜略炒片刻後，加水煮到絲瓜變軟，放米苔目、芹菜末、油蔥酥即完成，吃米苔目有飽足感，所以米苔目湯是可當成飯來吃的湯品。