煮雞蛋的挑選
1
煮雞蛋我們要選擇優質的雞蛋，保證其營養！小編在網上找了一些資料，總結了下面三種方法，足夠您找到新鮮飽滿的雞蛋啦！
2
晃一晃雞蛋：感覺一下雞蛋的晃動，如果晃動的比較有彈性，則表明雞蛋新鮮。如果聲音較大，沒有彈性，則雞蛋不新鮮。
3
看一看雞蛋：如果雞蛋表面粗糙，則雞蛋新鮮。如果表面很光滑，則說明雞蛋存放時間比較長，不新鮮的可能性很大。還要注意一下，如果雞蛋表面有灰色或者黑色的斑點，則不要購買，很有可能是壞雞蛋!
4
照一照雞蛋：找一處光源，照一下雞蛋（超市里有燈的）,氣室比較小的為新鮮雞蛋，反正則不新鮮。因為雞蛋放久了之後，會進入空氣，因此氣室會慢慢變大。
煮雞蛋
1
清洗雞蛋
據我所知，很多人在煮雞蛋的時候直接將雞蛋放入水中開火煮，實際上這是錯誤的做法，因為雞蛋表面很容易吸附很多灰塵、細菌以及病毒，如果直接放入水中煮是很不衛生的，所以，在煮雞蛋之前，我們要清洗一下雞蛋。
2
涼水放入雞蛋
在鍋內加入適量的水，只要漫過雞蛋即可，注意，這時候我們只需要加入涼水即可，同時放入雞蛋。
3
開火
①先大火五分鐘，再小火三分鐘：這樣煮雞蛋比較省火，節約能源，而且煮出來的雞蛋比較嫩。
②溫火使水一直保持沸騰：這樣雞蛋內部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時間。
③一直大火：這樣子煮雞蛋，如果時候沒有掌握好，很容易把雞蛋煮老。
4
出鍋
忽忽，雞蛋煮好啦，我們可以把他們撈出來了！我們可以將剛撈出來的雞蛋直接放入冷水中，這樣子剝皮會很容易的。
小編提醒
1
火候，大家可以自選，但是不管是大火還是小火，都要保持雞蛋在沸水中煮五分鐘，這樣既可以保證雞蛋的營養成分流失的最少，也能有效地殺死雞蛋內部的病毒、細菌。
2
為了防止雞蛋破裂，也是為了煮好的雞蛋剝皮更容易，我們還可以在水中加入適量的食鹽。
3
煮雞蛋的水一定要漫過雞蛋,防止雞蛋露出部分凝固不均勻，影響消化。
4
還有一點，小編要提醒一下啊，雞蛋雖然有營養，但是不要多吃，一天吃一個就好啦。尤其老年人和小孩子，更適宜食用蒸蛋羹、蛋花湯，比較容易消化。