水果代替茶 改善缺鐵性貧血

【台灣新生報／記者鄭綿綿 ／台北報導】

缺鐵性貧血常見於飲食攝取鐵質較少族群，如素食者，還有女性懷孕期間、哺乳期間，以及女性生理週期期間，容易缺鐵。其他像是成長中的青少年族群，65歲以上的老年人，缺鐵率也較高。可多從飲食中攝取鐵質改善。

缺鐵性貧血症症狀影響

缺鐵性貧血患者表現，可能因貧血程度差異，有所不同症狀，當貧血還未形成時，症狀不明顯。當缺鐵情形持續惡化，影響到紅血球的生成，造成貧血與血氧的供應不足，易導致人體細胞中的能量提供有所阻礙，而產生疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快、臉色蒼白等現象，且缺乏體力，運動耐力降低、免疫力也會下降。

飲食中改善貧血

動物性食物血紅素含量較高，且紅肉高於白肉。例如牛肉、羊肉高於雞肉、豬肉、魚肉。而動物內臟、肝臟，如雞血、鴨血也含有鐵質成份。其他如海鮮類、貝類，蛤蜊、牡蠣等，都是屬餘動物性的食物來源。

在植物性食物中，含有高鐵成份的像是有海藻類、海帶、紫菜。深綠色蔬菜，如地瓜葉、芥菜、青江菜等。種子類如有黑芝麻、黃豆、紅豆、綠豆。堅果類如有腰果、杏仁果、葵花子等。

專家看法

三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，通常動物性的食物吸收率會比植物性食物高，吃素族群因為沒有肉類攝取，加上如有些蔬菜含有較高成份的草酸、植酸，可能會跟鐵質結合，會影響鐵的吸收率。根據瑞士一項研究則發現，將黃豆中的植酸完全除去時，鐵質的吸收率可增加4至5倍。

營養師胡懷玉表示，建議高草酸食物避免吃過量，如菠菜、韭菜、甜菜、秋葵夾、萵苣、蘆筍等。同時可多補充含維生素C的蔬果，如香吉士、橘子、柳丁、奇異果、芭樂，綠花椰菜、海藻等。吃東西時，搭配柳橙汁、檸檬汁，都有助於改善鐵的吸收率。

注意事項

經常喝茶、咖啡，當中的單寧酸也會影響鐵質的吸收，建議如果要喝，最好在飯後至少相隔1~2小時後再喝，較不會影響到飲食中鐵質的吸收率。最好以含有豐富的維生素C水果，代替飯後喝茶、咖啡的習慣。