家常軟悶鲫魚

用料：
鲫魚          香菜、小蔥
泡姜、泡紅椒          郫縣豆瓣（切碎）
蒜（少許）         糖（少許）
醋          雞精或味精            料酒          花椒粒          老抽醬油        

1.把洗淨的鲫魚用刀在魚面（兩面）劃幾刀。
2. 鍋里放上油把花椒粒、切碎凋料及豆瓣抄香后，加入開水、料酒、老抽（一點點）、白糖少許、醋（一點點），然后把魚放入。
3. 煮熟起鍋裝盤放入小蔥香萊，湯汁加雞精勾欠淋入盤中即可。

小貼士：
抄好的汁要多點，煮時要把魚淹沒煮，這樣魚才入味而且不用翻動。