聰明飲食有鈣念 骨頭蓋健康

台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

要防範骨質疏鬆症，就必須要有從飲食裡面補充鈣質的觀念。營養師陳開湧表示，民眾可以從飲食當中聰明地攝取足夠的鈣質，同時經由飲食修正來避免不小心把鈣質流失，如此一來就可以保有健康的骨骼。不過，鈣質除了跟骨密度有關之外，其實跟很多的生理機能有關，譬如神經傳導、肌肉收縮、血壓控制等皆是。

營養師指出，只要能夠聰明飲食，就足以補鈣保本，建議民眾可從黑芝麻、麥片、小方豆干、豆腐、芥藍菜、紅莧菜、紅鳳菜、油菜等鈣質含量豐富的食物來增加鈣質攝取來源。

根據研究指出，飲食中攝取太多的蛋白質、鹽份等物質，很可能造成人體鈣質的排出量。因此，補鈣時也要注意鎖住鈣、留住骨本。

生活飲食方面，如果民眾要降低骨質疏鬆發生的機會，平常應避免食用高鹽分食物，每天食用鹽量最好小於六公克比較好；蛋白質攝取要適當，譬如成年人每餐不超過兩份蛋白質食物來源；戒菸、少飲酒、少喝咖啡因飲品；減少飲用碳酸飲料等含磷類飲料。

此外，在溫和陽光下曝曬也是很重要的一件事，因為容易影響到人體吸收鈣質，只要民眾經常在溫和的陽光下曬個十五分鐘，人體內往往就能夠自行合成轉化活化型維生素D3，這種維生素可以協助腸道吸收鈣質。

值得民眾注意的是，鈣質不僅僅存在於乳製品，其實很多蔬菜都含有鈣質，尤其是一些深綠色蔬菜就有豐富含量。