作者﹕主廚﹕Lilia / 攝影文字：Yoyo
材料： (2~3人份，人多時依比例增加材料即可)
洋蔥1/4顆
紅蘿蔔1/3條
生香菇3朵
乾香菇5朵
蛋1顆
素肉燥1罐
快煮菠菜拉麵3塊
高鮮香菇粉少許
老醬油少許
作法：
1.乾香菇先泡開，將洋蔥、紅蘿蔔、生香菇與乾香菇切絲備用。
2.將快煮菠菜拉麵以熱開水浸泡至散開備用。
3.熱油鍋，將蛋炒散至半熟，將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、生香菇絲、乾香菇絲與素肉燥放入拌炒至全熟。
4.再加入菠菜拉麵及少許水與老醬油拌炒至湯汁收乾後，再以高鮮香菇粉調味即可起鍋。
*麵條可依個人喜好改用油麵、烏龍麵等其他麵條取代。