食材 （ 5 人份 ）
蚵仔 1包 小白菜 1把 韭菜 適量 雞蛋 5顆
【粉漿比例】太白粉:地瓜粉:水 1:2:3
【沾醬】蕃茄醬 2大匙 【沾醬】味噌 3大匙 【沾醬】豆瓣醬 1大匙 【沾醬】糖 2小匙 【沾醬】太白粉水 少許 【沾醬】蠔油 1小匙 【沾醬】水 1碗
作法
1
將蚵仔沖洗瀝乾、小白菜切段、韭菜切末備用。粉漿照比例調好，加入韭菜末拌勻備用。
2
熱鍋，倒入蕃茄醬炒熱，依序加入味噌醬、豆瓣醬、蠔油、水、糖煮開，滾後關小火加入太白粉水拌勻裝鍋備用。
3
熱鍋加入少許油，放入蚵仔微煎30秒，加入一大匙粉漿，煎至透明狀，將1顆雞蛋打散倒入鍋中，再放入小白菜微煎，稍微凝固後翻面再煎約3分鐘，起鍋。
4
盛盤起鍋，淋上醬料，美味的蚵煎完成囉!