作者﹕主廚﹕Lilia / 攝影文字：Yoyo
材料： (2~3人份，人多時依比例增加材料即可)
生香菇1朵
金針菇1包
毛豆適量
洋蔥1/4顆
素竹輪2小條
素黑輪2小條
紅蘿蔔少許
雞蛋2顆
高鮮香菇粉少許
太白粉少許
清水少許
香油少許
白飯適量
作法：
1.毛豆去皮洗淨後燙熟備用。
2.將生香菇與素黑輪切片備用。
3.素竹輪、洋蔥及紅蘿蔔切絲備用。
4.金針菇洗淨切段備用。
5.雞蛋打散成蛋汁備用。
6.熱油鍋，將生香菇、金針菇、素黑輪、素竹輪、洋蔥及紅蘿蔔全部放入快火拌炒。
7.炒熟後加少許水與毛豆煮滾後，倒入蛋汁至軟嫩即可。
8.以高鮮香菇粉調味後，加入太白粉勾芡後，滴上香油起鍋後淋上白飯即可。