蕃茄鳳梨雞茸湯（圖：梅芬/大紀元）
材料（一人份）
蕃茄
鳳梨
雞胸肉
金針菇
香菜 酌量
做法：
1.材料洗淨，切好備用。
2.蕃茄切小塊，雞胸肉切丁，鳳梨切像拇指這麼的大小。
3.雞胸肉稍微用鹽醬油先醃15分鐘一下，然後沾上一點點的欠粉(或蛋白)，
4.先煮蕃茄，煮到有點煮散了，再把切斷的金針菇放入。趁湯滾的時候放入醃好的雞胸肉，雞胸肉變成白色熟了，就立即把鳳梨加進去，馬上把香菜投入，立即起鍋。
5.這湯中帶著鳳梨的清香甜味滑潤，爽口，小孩會很喜歡，很疲倦的時候，這是一個開胃的湯。讓您生活的簡單又可以非常的健康。
6.可以用罐裝玉米粒醬代替鳳梨與蕃茄，煮玉米雞茸湯起鍋前加點胡椒粉提味。
煮這個菜的秘訣：
1.在於雞胸肉用鹽醬油先醃15分鐘，入鍋前沾上一點點的欠粉(或蛋白)煮出的雞胸肉滑嫩有味 。
2.鳳梨是屬於高纖維的一種水果對便秘有幫助。蕃茄它含維他命C非常的高，可以當水果又可以當食品，在這個季節是非常好的食物。