Omega-3為多元不飽和脂肪酸，是人體必需的營養素，但是人體無法自行合成，必須靠飲食來攝取補充。而且Omega-3廣泛存在大腦細胞、視網膜、心血管、神經等人體組織細胞中，對人的健康有決定性的作用。包含心血管疾病、糖尿病、癌症、腎病及多種發炎疾病，都和缺乏Omega-3有關。然而，現代人的飲食過於精緻，高糖、高油的飲食會造成攝取過多Omega-6，且過多的Omega-6會導致Omega-3吸收不佳；正常Omega-6與Omega-3的比例應該是1比1，失衡的比例就會使Omega-3無法扮演好抵制發炎反應的角色，進而造成身體漸漸產生許多慢性疾病。
Omega-3是天然的消炎物質！營養專家李宗祐解釋，過敏、關節炎、糖尿病、肥胖甚至癌症都和缺乏Omega-3有關，而且Omega-3對心血管也很有幫助，能協助清除血管壁上聚積的脂肪，保持血管暢通並防止血管壁硬化；另外，充足的Omega-3能促進大腦神經細胞發育及修復再生，對於腦部的保健及發育都有相當大的幫助。現代人普遍缺乏Omega-3，尤其是老年人與小孩特別需要補充；因為許多的慢性疾病都跟缺乏Omega-3有關，所以銀髮族保健需攝取充足的Omega-3，而Omega-3對小孩腦部發育更是重要，因此Omega-3必須長期補充，每天最好能達到1000毫克。
不過，富含Omega-3來源的食物卻不多！例如深海魚類含有豐富的Omega-3，但是吃多了會對身體造成額外負擔，而且深海魚油有多氯聯苯、重金屬與輻射物質的安全疑慮；至於植物性Omega-3以奇異籽油含量豐富，奇異籽含有20% Omega-3，製成奇異籽油，含量提高達60%，雖然亞麻仁油也有Omega-3，但是亞麻仁油通常有草蒿腦成份，此成份含有雌激素，吃多了也不好，其他堅果類雖也有Omega-3，但含量遠不如奇異籽油。
另外，選擇奇異籽油做為Omega-3補充來源必須注意是否有國際級的食品安全認證，挑選從土壤到餐桌全程可追溯的產品，才能吃的安全且安心；李宗祐建議，好的奇異籽油必須是以低溫冷榨製成，才能避免一般榨油過程中因溫度太高而破壞營養素，而且最好是選擇有品牌的國際大廠出品的才有保障。