食材
仿仔雞腿排 (一隻) 700 g 蒜頭 青蔥 適量 食用油 少許 麵粉 少許
醃料
鹽 少許 金門高梁酒 1大匙
調味料
大同白蔭油 1大匙 金門高梁酒 1大匙
作法
1
準備材料:雞腿肉去骨(我有保留尾端), 內側多劃幾刀(方便醃料入味), 加入醃料稍加按摩後, 放入冰箱醃2小時備用; 蒜頭切末; 青蔥切段
2
雞肉取出後撒薄薄的麵粉在上頭, 靜置待反潮...(這樣麵粉在煎的時候較不易脫落)
3
取一平底鍋抹上一層薄薄的食用油, 放入雞肉, 雞皮的那一面朝下, 轉中火, 蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘...(仿仔雞腿肉較厚, 所以煎的時間較長)
4
待表面變色, 即可將雞肉翻面再煎10分鐘(熟透? 拿根筷子戳的過就是熟了)...取出備用
5
續原鍋, 放入蒜末蔥段爆香...
6
待聞到香氣...熗入調味料快速翻炒均勻... (金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。)
7
最後淋在雞腿排上即完成料理!