食材
茄子 4 條 清水 300 cc 勾芡水 適量 絞肉 300 g 九層塔 適量 紅辣椒(裝飾用) 2 根 蒜頭 4 辮 烏醋 2 大匙
調味醬料
白蔭油 2 大匙 醬油膏 2 大匙 金門高粱酒 2 大匙
作法
1
茄子切塊; 蒜頭去膜拍扁; 辣椒切末
2
取一平底鍋, 放入絞肉, 開小火煮至血水釋出然後煎至乾香...同時放入蒜頭...
3
熗入調味醬料, 翻炒均勻... ( 【金門高梁-38度高粱酒】除了有去腥的功能外, 還可幫助絞肉更有效吸附醬料!) 金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。
4
倒入清水轉大火煮至滾, 放入茄子蓋上鍋蓋, 燒至家人喜歡的軟度...
5
打開鍋蓋, 試吃鹹淡? 倒入烏醋, 勾芡水翻勻至水稍收...
6
起鍋前關, 放入九層塔,利用餘溫翻勻...
7
為免整道菜看起來黑嚕嚕, 我在最後放了些紅辣椒增色, 敢吃辣的朋友也可以在爆香時就放入, 更增添味道的層次呦~^_^