百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B、C，泛酸、胡蘿卜素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
材料：鮮百合約70克、雞蛋3個、香蔥少許、植物油、鹽
做法：1、新鮮百合洗干淨掰成一瓣一瓣的片
2、雞蛋均勻打散后加適量鹽和一勺清水攪拌均勻
3、鍋中將水燒開，放入百合焯1-2分鍾，撈出來控干水
4、鍋熱油燒至六成熱，倒入蛋液
5、然后放入焯好的百合一同翻炒，雞蛋炒熟就OK了
6、出鍋裝盤，撒少許蔥花