食材 （ 4 人份 ）
特A級秋刀魚150g 2尾 薑末 1湯匙 鹽 1/2茶匙 紹興酒 4茶匙 醬油 1湯匙 五香粉 1茶匙 白醋 1湯匙 糖 1茶匙 麻油 1湯匙 水 3湯匙 辣椒切絲 5克
作法
1
秋刀魚洗淨、去除鰓及內臟，切段，吸乾水份
2
拿碗放入薑末、鹽、紹興酒2茶匙，調勻
3
均勻塗抹在秋刀魚上，醃1小時以上
4
將魚表面擦乾，放入油中炸熟、撈起
5
另起鍋，放紹興酒2茶匙、醬油、五香粉、白醋、水、糖、加入醃魚汁，滾後盛起
6
把剛炸好的秋刀魚放入煮好的醬料中浸泡吸收醬汁
7
撈起瀝乾、刷上麻油，裝飾上辣椒絲及香菜，即可完成美味的料理