食材 （ 10 人份 ）
中筋麵粉(備用) 1碗 鹽 約3/4大匙 胡椒粉 約3/4大匙 豬油 2大匙 蔥花 15根
揉團
中筋麵粉 5碗 約70度水 1碗 冷水 1.5-2碗 豬油 1茶匙
作法
1
備料(將蔥切段或切末備用)
2
將熱水放入五碗中筋麵粉用筷子盡快攪拌後
3
再放入冷水及豬油1茶匙慢慢揉成團
4
揉成三光(手光.盆光.麵團光)後蓋上鍋蓋或是保鮮模蓋住杜絕空氣以免表面乾硬,醒約1小時
5
分成15個(平均每個約100-105g左右
6
取個盤子撒點乾麵粉(為了避免將桿平的麵團沾黏)
7
將一球麵團桿平
8
抹油
9
撒點鹽(記得只要少少的就好)
10
撒點胡椒粉
11
放入約1.5-2大匙的蔥花平鋪
12
開始捲成條狀
13
完成條狀
14
再捲成圓型狀
15
完成15個半成品
16
鍋子預熱放入一大匙油,將半成品的蔥油餅團壓平入鍋中乾煎
17
以中小火煎成兩面金黃即可