食材 （ 3 人份 ）
食材
雞蛋 ３顆 蔥花 １根 菜脯 ４大匙 溫水 隨意 胡椒鹽 適量
調味
砂糖 少許 鹽巴 少許 溫水 １匙
作法
1
將食材裡面的菜脯泡水約２０分鐘，每１０分鐘換一次水 注意：此步驟是為了去除菜脯本身製作時所含的鹽分，泡之前可以先嚐嚐看是否太鹹，再來取捨淨泡的時間，烹煮之前也務必試試看鹹度，再來刪減調味裡的鹽巴
2
菜脯淨泡好後，移到鉆板上進行切細碎的動作，將菜脯沏的在細一點，移到碗中備用，接著切蔥花備用，雞蛋打散加入調味裡所有的材料拌勻即可
3
熱鍋冷油，將菜脯入油鍋內煸至略焦金黃（要翻炒），接著把蛋液倒入，立刻轉中小火，接著開始把蛋之往中心推，讓生的蛋液往外流，推莫約５秒鐘後加入食材裡的溫水讓蛋溼溼的，推炒到你覺得熟度夠了再把蔥花加入拌炒一下就可以了，最後再灑上胡椒鹽味道會更好