食材 （ 6 人份 ）
中型芋頭 1個 絞肉 100g 豆腐 1盒 蝦皮 少許 蒜頭 2瓣 香菜 少許 雞蛋 1顆 鹽 適量
作法
1
芋頭切成約1公分方塊丁，豆腐切約1.5公分塊狀，蒜切碎
2
鍋熱放一點點的油潤鍋，先將蝦皮略炒到有香氣
3
再放蒜頭和絞肉
4
最後才放芋頭，約炒十幾下
5
換中型湯鍋，加6~8碗水，蓋上鍋蓋煮滾後加入豆腐塊
6
煮滾後轉中火煮到芋頭軟了，豆腐也入味了，調一點太白粉水勾芡，再將打散的蛋汁慢慢倒入，一面倒一面慢慢攪拌成蛋花，最後加適量的鹽調味就完成了
7
裝碗後可以撒一點白胡椒粉和烏醋，放一點點的香菜葉