這是真正的涼菜涼湯，保留了食材的鮮度的營養。
材料
法國面包85克，較大的紅色或綠色甜椒1個，剁碎
紅洋蔥1個，剁碎
小黃瓜(青瓜)1/2根，去皮，去籽，切片
李子西紅柿225克，去核， 一切為四
新鮮羅勒或寬葉歐芹葉15克
大蒜1瓣，剁成末
橄欖油2湯匙
紅葡萄酒醋或白葡萄酒醋2湯匙
西紅柿汁725毫升
現磨的黑胡椒粉適量
做法
1.去掉面包殼，把面包撕碎，放在碗裡，加水浸沒，泡至少5分鐘。
2.將碗裡的水瀝乾，用手將面包中大部分水分擠出，備用。
3.把甜椒、紅洋蔥和小黃瓜放入攪拌機，攪打成碎末，倒入碗裡。
4.將西紅柿和羅勒放入攪拌機打碎(但未成泥)，加入甜椒混合物中。
5.把大蒜、橄欖油、葡萄酒醋、泡過的面包和西紅柿汁放入攪拌機混合，然後拌入蔬菜混合物中攪拌均勻。
6.加入黑胡椒粉，把碗蓋上，食用前至少冷卻1小時。