材料
金針筍150公克嫩豆腐100公克魚片100公克胡蘿蔔30公克黑木耳30公克薑20公克高湯700cc水1000cc沙拉油1大匙
調味料
A.鹽1小匙雞粉1/2小匙米酒1/2大匙
B.胡椒粉少許香油少許
作法
1.金針筍洗淨切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、薑切片；黑木耳洗淨切片備用。
2.取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的薑片爆香後，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。
4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後，放入作法2的魚片煮熟，最後加入胡椒粉、香油即可。