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“人的確是禽獸之王，他的殘暴勝于所有的動物。我們靠其他生靈的死而生活。我們都是墳墓。我在很小的時候就發誓再也不吃肉了。總有一天，人們將視殺生如同殺人。”
——達芬奇
美國參議院“營養問題特別委員會”向全美提出的轟動性報告，全文長達五千頁之多！您想知道早餐吃火腿、午餐吃便當、晚餐吃漢堡炸雞的歐美人，爲什麽現在卻大力提倡以大豆食品和蔬果爲主食嗎？
（一）肉毒
動物被殺之前的極度恐懼和巨大痛苦，使其體內生化作用發生極大變異，從而産生強烈的毒素！其血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素的分泌會極度亢進，同時血液循環緊急加速，大量的荷爾蒙及毒質隨之流向全身，其身體瞬間布滿毒素，屍體完全被毒化！
（二）致癌物
最近，一份以五萬名素食者爲研究對象的研究報告，在癌症研究領域引起巨大震撼!這份報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，令人相當驚訝！與同年齡同性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例明顯地減少！報告最后說：“他們顯然可以活得更長。”
下面略述幾個簡單原因：
1、苯基嘌呤。二公斤炸牛排所含的致癌物質：苯基嘌呤，和六百支香煙所含的一樣多！實驗證明：老鼠若喂以苯基嘌呤，就會得胃癌及白血病（亦稱血癌或骨癌）！
2、甲基膽菲。肉類脂肪受熱至高溫，就會形成“甲基膽菲”，而烹調肉類，一般常常需要熱至高溫。將這種物質供給小動物，就會使其罹患癌症，即使少量的甲基膽菲，也會促使動物對其他致癌物質敏感，從而增加患癌的機會。
3、化學添加物。動物的肉存放時間不長，就會自然腐變成病態的青灰色。肉商爲了不使它們“難看”，就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其他防腐劑，這些東西會使肉類呈現出鮮紅色。近年來不斷有報告指出：這些東西多是致癌物質！
4、肉食致癌。英美兩國的科學家，曾以肉食者與素食者腸內的微生物做對比研究，發現明顯的差異，肉食者腸內所含微生物與消化液發生作用時，産生的化學物質被認爲會導致癌症！這也說明了爲什麽腸癌在以肉食爲主的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以蔬糧爲主的印度卻很少發生。
（三）化學毒物
1、殺蟲劑（農藥）。肉食是食物鏈的最后一環，全世界的農田，大都用有毒的化學物品（殺蟲劑、化肥、生長激素等）來防治病蟲害和增加産量，
2、荷爾蒙抗生素。爲了加速動物成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，動物往往被迫喂食、注射：荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮定劑，以及化學混合物。這些化學藥品大多被認定爲致癌物！而事實上，許多動物在被屠殺之前，就已經死于這些藥物！更不幸的是，人類各種惡性腫瘤、畸形胎兒的産生，也因爲無知食用它們，而在所難免！
（四）動物的疾病
動物經常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤后，有的不經處理，有的只是切掉生病部分，剩余部分還是拿到市場賣掉。更糟的是，很多長瘤的部分，都被混在肉里做成“熱狗”、火腿或餡料等食品。科學家實驗發現，如果用有病動物的肝髒喂魚，魚也會得癌症！科學家表示，集約化、高效率養殖廠的動物，沒有一只是健康正常的，這已完全成爲事實，而非危言聳聽的誇張！聞樂格是一位有名的素食醫生，他坐下來吃素食晚餐時常說：“吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死于何種疾病，真是件輕松的事！”
（五）腎病、痛風、關節炎
肉食者體內所負荷的廢物，最明顯的就是尿素氮與尿酸，而每磅肉約含有十四公克的尿酸！一位美國醫生，曾將肉食者與素食者的尿液對比研究，分析發現：爲了排出氮化合物，肉食者腎髒的負擔是素食者的三倍！
（六）排泄困難、便秘
人類的消化系統不適合吃肉，所以，肉食者經常會抱怨排泄困難。肉類因爲所含纖維質極少，所以在消化管道中移動得非常緩慢（比起谷類與蔬果食物要慢約四倍），因此很多人患慢性便秘。
（七）高血壓、心髒病
在美國，每兩個因病死亡的人中，就有一個是死于心血管疾病。到底是肉類中的什麽東西，對循環系統造成如此大的損害？！答案是：動物肉中的脂肪！因爲人體無法將其完全分解，這些脂肪，會附著在肉食者的血管壁上，日積月累，其血管內部就會變得越來越狹窄，能通過的血液量越來越少，這種危險的情況就叫心髒病變。
做出人類有史以來最龐大的飲食健康報告，報告長達五千多頁，在美國本土引起近乎舉國恐慌的巨大震撼！這項權威報告得出的最后結論是：
1、發達、先進國家地區的飲食方式是錯誤的（食肉太多）。
2、癌症、心髒病、腦中風、糖尿病等疾病，致病的主要原因在于飲食不當。
3、成人病與慢性病，根本無法靠醫藥或手術得到治療。
4、犯罪、家庭暴力、校園暴力的部份原因是由于飲食偏差所導致。
5、所有的成人病，都可以仰賴飲食的改善得到治療與複原。
6、事實：多吃蔬菜、水果、谷物的食素者，健康情況比肉食型飲食習慣者好得太多！吃肉，是以自己的健康和壽命爲代價的最昂貴的消費行爲！
揭開水産等養殖業的真相
耶魯大學經濟學教授陳志武在北大演講時，談到毒黃鳝的問題，大家知道如今的黃鳝爲什麽長得這麽快嗎？就是因爲飼養者用了大量生長激素，人吃了黃鳝，這些激素就留存在人體內，七八年還要發揮作用！人們最愛吃的大閘蟹，也是用生長激素喂養的。江蘇是中國盛産大閘蟹之地，有600多個蟹場，香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運來的。大閘蟹怎麽越賣越便宜，是大豐收嗎？香港《壹周刊》記者專程到江蘇蟹場采訪，結果發現，那些大閘蟹都是用激素快速養成的。
大閘蟹一般至少需兩年才能長到二兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之后，都是一年蟹，當年下苗，當年養成上市。記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港“標準及檢定中心”檢驗發現，蟹肉里不僅有生長激素，還有多種對人體有害的抗菌素！
江蘇以高科技養蟹聞名的“大發水産養殖場”徐場長對香港記者說：“從蟹苗到上市，至少需要十多種藥，例如氯黴素、土黴素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西黴素、己烯雌酚（雌激素）等等。”他還謙虛地說，他們比較守本份，福建人更毒，會在蟹産卵時喂避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。
這位蟹場負責人撈出兩只大蟹對記者說：“你看看，多凶，不吃藥哪有這麽凶！” 當記者問這麽做不是害人
嗎？這位場長直率地說:“現在的魚類、家禽類，哪一樣不是靠藥物養大的！你不做，別人也會做，你還能做生意嗎！”香港記者在蟹場看到：工人將藥物攙入飼料，站在船上往水里撒，有如天女散花。徐場長透露，爲了防止大閘蟹在運輸途中死亡，他們在捕蟹前會再喂一次抗菌素。記者把12只大閘蟹送去化驗，結果發現11個樣本有土黴素，6個樣本有氯黴素。因爲副作用太大，土黴素已屬于被淘汰的抗菌素，氯黴素屬香港違禁物質，會壓抑骨髓功能，影響人體血球和血小板的生成，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難等問題。
孕婦吃了含有土黴素的毒蟹，胎兒的骨質會變灰、變脆。記者在江蘇了解到，蟹場附近的女性，很多因爲吃了帶毒的大閘蟹而患上流産症。在“大發蟹場”附近住的周紅梅說：“我生在水邊，吃水産長大，懷上三個孩子都流産。后來醫生禁止我吃螃蟹，說里面的藥物會對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。”
除了使用激素、抗菌素，江蘇的蟹場還使用死貓、死狗、死鴨禽等喂養大閘蟹。江蘇“新群蟹場”被稱爲“李叔”的負責人，其床下就放著兩只未剝皮的死狗,還有一堆死雞鴨。他說：“一星期放一次，蟹特別喜歡吃爛肉！”記者看到蟹塘中浮著一只剝了皮的死狗，兩只大閘蟹正爬在狗的屍體上進食。但“李叔”對記者說：“這是天然飼料，我的蟹營養豐富，從小吃肉，不象別人的蟹從小吃藥！”但這些狗都是犯罪團夥將路上的狗用劇毒氰化鉀毒死后，拿來出售的，本身就是毒狗！
養蟹的人說，現在大閘蟹飼料有兩種：素和葷。吃素就是喂激素，以及土黴素、氯黴素、金黴素等抗菌素，吃葷就是往蟹塘里扔死狗、死豬、死雞、死老鼠、死魚、這叫“天然飼料。”江蘇陽澄湖出産的大閘蟹最出名，但陽澄湖的一級大閘蟹，每年只産一萬三千只。江蘇淡水研究所工程師唐天德說，現在中國出售的大閘蟹，八成以上是雜種蟹、毒蟹！
廣東人、香港人還喜歡吃烏龜和蛇，認爲大補。但養殖戶用避孕藥給烏龜增肥，本來五、六年才長大的烏龜，現在一兩年就能上市。據深圳《晶報》報導，蛇場爲了使蛇在短期內份量加重，也喂避孕藥，市面出售的蛇，體形肥肥大大的都是食藥蛇。
廣州《南方周末》報導，中國每年生産700噸諾酮類（一種抗菌素），其中有一半被蟹場、蛇場、烏龜場、黃鳝場等養殖場用掉，再加上其他種類的抗菌素，總數不知有多少噸！最后全部轉移到各地中國人的肚子里，不知慢性殺死了多少國人！誰知道SARS病是不是這些毒藥經動物再進入人體后産生的呢？專家們不是說這種病毒以前只在動物體內生成過嗎？這些毒螃蟹、毒蛇、毒黃鳝、毒烏龜等，還只是當今摻毒食品巨大冰山的一角！
（來源：素食健康網）