食材 （ 3 人份 ）
去骨雞腿肉 300g 綠咖哩醬 3大湯匙 南薑 4~5片 新鮮檸檬葉 3~4片 香茅 1 根 九層塔葉 適量 魚露 1小匙 椰糖 1匙 椰奶 200cc 高湯或水 適量 辣椒 2~3根 四季豆 適量 豌豆仁 適量
作法
1
準備所有食材,將去骨雞腿切塊狀,四季豆切小段狀,香茅及辣椒切段
2
準備一個淺燉鍋,倒油熱鍋後加入南薑/香茅/檸檬葉/綠咖哩醬及少許椰奶一起翻炒出香味
3
再加入雞肉塊和糖一起拌炒
4
雞肉塊上色後加入適量的高湯或水(水量蓋到食材即可)湯汁滾後蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即可(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。
5
雞肉熟了加入剩下的椰奶煮滾,起鍋前加入魚露及四季豆&豌豆仁和辣椒九層塔就可熄火完成。
6
加入椰奶燉煮後香氣十足,非常下飯喔!