食材
珠蔥 200g 豬絞肉 350g 活跳蝦 18隻 水餃皮(小張) 50張
調味料
醬油膏 2大匙 香油 1大匙 胡椒鹽 1中匙
作法
1
先切除蔥的鬚根, 挑除變黃的老葉, 洗淨切末備用
2
活跳蝦買回來先放冷凍冰半小時(皮肉分離較好剝殼)
3
蝦子洗淨去頭去殼去沙泥, 剪成2塊~4塊(看蝦子大小)
4
取一深盆, 放入豬絞肉, 調味料摔打出黏性...(醬油膏取代醬油, 鹹香甘甜, 更易附著在食材上)
5
倒入蔥末拌勻即完成餡料...
6
取一張水餃皮, 放入適量的餡料, 再擺上蝦肉
7
依照自己習慣的包法將餃皮捏緊,完成包餃子的程序
8
煮一鍋水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部剷一下,避免沾黏)大火煮至皮鼓起來即可撈起食用