醃蘿蔔所需的材料：
白蘿蔔...............1根
鹽.......................少許
蔥.......................適量（用大蔥或是香蔥都可以）
薑.......................一小塊
蒜.......................三四瓣
韓式辣椒醬.......適量
白糖...................適量
梨絲...................適量（可不放）
辣椒粉...............適量（根據你吃辣的程度而定）
魚露...................1-2匙
做法：
1.白蘿蔔洗淨、去皮，切成1公分見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然後醃漬出水使蘿蔔丁軟化，把醃出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝乾。醃漬的時間大概為1個小時左右。當成簡單的涼拌菜吃，也可不必醃漬這麼久，只要蘿蔔醃出水就可以了。鹽不要放太多，免得鹹得發苦。
還有一種醃蘿蔔的辦法，就是將蘿蔔和鹽攪拌均勻後，上面壓一個重物，放置1-2個小時，中間攪拌一次。
2.小蔥切段；薑和蒜也要切碎。
3.這時蘿蔔和醃漬的調料都已經準備好了，只需將它們混合就可以了，將醃漬好的白蘿蔔加入調料攪拌均勻，放到保險盒中，再放到冰箱裏冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱醃漬2個小時也就可以吃了。
食用的時候還可以撒入芝麻～
梅汁蘿蔔所需要的材料：
白蘿蔔.............半根
話梅.................六七粒
蜂蜜.................2小匙
鹽.....................少許
薑絲.................少許
桂花醬.............適量
白糖.................少許（覺得夠甜了就不必再放了）
紅葡萄酒.........依個人喜好（可放可不放）
做法：
1.蘿蔔洗淨去皮，切成片，放入容器中，加入少許鹽醃漬出水，醃漬時間不必長，只要蘿蔔一出水就可以了。同樣洗去鹽分瀝乾。
2.將話梅泡水，現在用的是南投信義鄉的Q梅～
3.將話梅水，姜絲，桂花醬，白糖，紅葡萄酒煮開，關火後晾涼，加入蜂蜜，用來醃漬蘿蔔片的梅汁就做好了。
4.將醃漬處理過的蘿蔔片拌入梅汁中，放入冰箱浸泡2個小時左右就可以吃了。浸泡久一點更加入味。
同樣的梅汁，還可以製作出梅汁藕片，只是蓮藕不用放鹽醃漬，要切片後在水中燙一下，然後與梅汁拌勻醃漬就可以了。
這兩道小菜，你都可以做好後留到第二天再吃，這樣蘿蔔既沒有了自身的辛辣味，又非常的入味，而且口感也比剛醃漬完更加的爽脆~
兩道爽口蘿蔔開胃菜-韓式醃蘿蔔+梅汁蘿蔔