宮保茄子

2014-3-21 20:58 上傳

下載附件 (53.43 KB)

材料
茄子3根鮮香菇片3朵蔥段1根紅辣椒1根花生50克沙拉油200㏄

調味料
豆瓣醬1大匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙

作法
1.將茄子切成5公分長段；鮮香菇切斜刀片備用。  
2.將調味料的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。  
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，放入作法1的茄子塊炸至軟撈起。  
4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、鮮香菇片及蔥段快炒約半分鐘。  
5.於作法4鍋內放入作法1的茄子段及作法2的兌汁，轉中火一起快炒約1分鐘後加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。