食材 （ 2 人份 ）
帕瑪生火腿片 兩片 切小丁 節瓜 兩條 中型
蛋液部分
全蛋 四顆 帕馬森乳酪粉 30g 新鮮巴西利 一小把 切碎 鹽 適量 黑胡椒 適量
作法
1
將蛋液所有材料混合後備用.
2
節瓜切成細條狀.
3
先將火腿丁煎香脆後加入蛋液中.
4
放入節瓜細條，以中火煎至香軟, 大約需要十分鐘. 我不喜歡軟呼呼的節瓜, 所以一直煎到節瓜條出現金黃焦邊才繼續下個步驟.
5
將蛋液均勻倒入鍋中, 用叉子稍微調整不均勻處. 中火煎一分鐘或直到鍋邊蛋液開始凝固後就加蓋轉小火, 直到最上層的蛋液不會流動才掀蓋.
6
煎蛋翻面後再煎三分鐘左右即可上桌!