食材 （ 5 人份 ）
臭豆腐 4塊 韮菜花 1把 皮蛋 2顆 小卷 1隻 蒜頭 5顆 紅辣椒 1小條 太白粉水 少許 【調味】蠔油 3大匙 【調味】辣豆瓣醬 2大匙 【調味】糖 1大匙 太白粉 少許
作法
1
臭豆腐一切二後切條，皮蛋切塊沾太白粉。蒜頭切片，韮菜花切圈，紅辣椒切斜片，小卷切條。
2
起鍋熱油，放入臭豆腐炸酥，用鍋鏟將熱油淋在臭豆腐上，炸金黃色。
3
再放入皮蛋炸，起鍋開大火逼油。
4
起鍋放辣椒片，蒜片爆香，加豆瓣醬，水，小卷，韮菜花煸炒。再加蠔油，糖拌炒，最後用太白粉水勾薄芡，再倒入臭豆腐，皮蛋拌勻即可。