食材 （ 8 人份 ）
土雞１隻約３斤，新鮮去殼栗子２３０克，蔥２根《切段》，蒜頭８～１０顆《去膜不用切》，老薑片１０片，小辣椒２根，大辣椒１根，九層塔１大包。
調味料：米酒１又１/4米杯，豆油伯醬油約６大匙，白胡椒少許。
作法
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１…起熱油鍋２大匙油《食用油１&黑麻油1》，中小火爆香薑片，蒜頭，蔥白段等至微焦黃，續放入辣椒炒２下。
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２：轉大火，放入雞肉翻炒ㄧ會至完全變色，放入栗子炒幾下，淋酒，淋醬油，白胡椒粉炒幾下，續加入２米杯水，蓋鍋轉小火約煮２０～２２分鐘，《中間時間可開蓋翻炒幾下。
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３：開蓋轉中大火收些湯汁，試味道後轉放入大辣椒片，九層塔及蔥綠段，拌炒幾下即可盛盤。