潛水飽的黃金炸蝦飯，特選新鮮大隻的蝦仁手工切剖，酥脆外皮內，吃的到肉質彈牙的蝦仁，飽滿的口感讓人想一口接一口。（攝影／林喬茵）
林喬茵台北縣
小吃，也能做的像餐廳一樣講究，特選食材與用心料理，有媽媽的味道。板橋有間小吃店，原本是媽媽開的小吃攤，由兒子接手之後，用全新的形象經營，讓小吃也能精緻呈現。
不算人潮多的地點，位在板橋市永豐街上的潛水飽，光看店名還得想一下是賣什麼？經營的潘先生提到，從滷肉飯、米粉小吃轉型，店名的用意，隱含這裏就像寶藏一樣，潛藏許多美食，讓大家都能吃的飽。
潛水飽平價、健康的訴求，選用餐廳級食材，像是店內的黃金炸蝦飯，特選新鮮大隻的蝦仁手工切剖，經過浸泡入味後，沾上蛋液、麵包粉現點現炸出黃金色澤，再淋上特製的水果醬料，先嚐到帶著淡淡柳橙香的滋味，酥脆外皮內，吃的到肉質彈牙的蝦仁，飽滿的口感讓人想一口接一口。
除此之外，滷排骨飯、香酥排骨飯、日式豬排飯、和風蝦捲飯都各有特色，有的還帶著日式風味，其他像是擔仔麵、蝦仁羹也都有用心，這些都經過許多時間研究，很花功夫，成本也高，吃到的客人都能感受，潘先生也提到，自己對吃很有興趣，也不設限任何可能，要讓大家能吃到新一代的台灣小吃。（攝影／林喬茵）