綠咖哩醬（3-4人份）
材料：泰式綠咖哩醬70g、綠辣椒2根約20g、椰奶670cc、椰糖30g、香茅30g、九層塔、蔥、薑、香茅、檸檬葉皆少許
作法：
1.綠咖哩醬和綠辣椒一同炒香。
2.加入椰奶調整濃度。
3.將要搭配咖哩的牛腩肉，加蔥、薑、香茅蒸約一個小時至軟嫩，直接從香料中撈起，加進咖哩醬中。
4.加九層塔以小火煮10至15分鐘提味，最後放上辣椒片、檸檬葉裝飾即可。
提醒：綠咖哩最受台灣消費者喜愛。綠咖哩加上綠辣椒一起炒香，混合椰奶和九層塔的香氣，濃郁的香茅味，撲鼻即帶有明顯的泰式風情。