食材 （ 3 人份 ）
鮮蚵 400g 鴻喜菇 60g 乾豆豉 10g 蒜 4瓣 青蒜（蒜苗） 2 棵 紅辣椒 1棵 薑 2片 水 150ml 太白粉水 1大匙
調味料
蠔油 2大匙 白砂糖 1茶匙 麻油 少許
作法
1
預備材料。
2
先將乾豆豉用水浸泡約5分鐘，然後瀝乾水分。
3
鴻喜菇切去蒂，洗淨。青蒜切末；薑切絲；蒜切末；紅辣椒切末，備用。
4
鮮蚵加入少許鹽用手輕輕抓勻後，用清水洗淨，瀝乾水分。然後再將鮮蚵用滾水汆燙約1分鐘，撈出並瀝乾水分，備用。
5
熱鍋倒入1大匙油，加入蒜末、、青蒜末、紅辣椒末和薑絲爆香後，加入豆豉繼續拌炒。
6
然後倒入約150ml 水煮滾後，加入所有調味料拌勻，再放入鴻喜菇煮約30秒
7
接著，加入已汆燙的鮮蚵輕輕拌炒均勻，並煮至滾後，以太白粉水勾芡即可。
8
豆豉鮮蚵燴菇用來配白飯吃很惹味。