鄉土小吃麵茶，隨著時空演變逐漸走入歷史，炒麵茶技術也慢慢地失傳，也經由紅寶的努力，找到了一樣致力保存傳統的老師父合作，炒出的麵茶口味道地，深受歡迎。（圖／本網資料提供）
孫志銓台北縣
有著特殊香氣、綿密口感的麵茶是風行台灣六０年代的傳統小吃，隨著時代進步，作法耗時費工的麵茶漸消失於市場，想要一嚐懷念滋味的民眾，在坊間可得仔細尋找！
位於台北縣平溪鄉菁桐老街上的紅寶礦工食堂，是一家走懷舊路線的餐館，紅寶礦工食堂前身為石底礦坑的礦工福利社，溫老闆為了重現民國初年的礦採風貌，餐館特別掛上早期礦工採礦實况的超大紀錄照片、菸酒公賣招牌及老電影海報之外，也推出礦工套餐、鐵路便當、麵茶等古早味經典美食，勾起許多民眾的回憶。
溫老闆表示，為了喚起大眾對麵茶的記憶，餐館開設之初，即情商經驗豐富的老師傅幫忙，以純手工炒出令人懷念的好味道，此外，餐館訂作一只長嘴水壺，當水壺發出高而尖銳的汽笛聲時，就是提醒想念麵茶的民眾，快進來店裡坐坐！
紅寶礦工食堂致力保存傳統小吃精神，也重新賦予麵茶新生命，自創麵茶熱冷冰三吃，讓一碗麵茶，擁有正餐、點心、飲料等三種不同吃法，首先，在碗中加入適量麵茶，倒入少量熱水拌勻呈粘稠膏狀，即是一碗可當作米飯食用的正餐，待吃到半碗時，再加入冷水拌勻呈些許稀釋的糊狀，就是一碗可口點心，等到吃至再剩下半碗時，將剩下麵茶刮入杯中，再沖入冰水調稀，一杯透心涼的麵茶飲品立即出現！（圖／本網資料提供）