[飲食] 小心這樣吃致癌！ 火腿＋蛋、熱狗＋蕃茄醬

小心這樣吃致癌！ 火腿＋蛋、熱狗＋蕃茄醬
東森新聞 – 2014年10月24日 下午4:17

長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈護理師跟大家分享健康飲食，
她提到在早餐店中常見的組合，火腿加蛋其實最好避免同時食用，
因為火腿含亞硝酸鹽，蛋是胺類食物，加起來會變成亞硝胺，是致癌物質，
其他像是燒烤店常見的培根捲干貝也是，
還有超商的熱狗也盡量避免跟番茄醬同時食用，
她還提到，動物脂肪易殘留毒物，也不建議自炸豬油。
火腿在烤盤上煎的吱吱響，最後還得打顆蛋，夾進蛋餅皮裡，火腿蛋餅是一般民眾在早餐店最常點的品項之一， 大口咬下，早餐有火腿肉還有蛋，看起來營養滿分，不過這樣的飲食習慣恐怕要做個調整，
長庚毒物實驗室護理師譚敦慈：
「正好是胃空的時候，胃酸多的時候，那你再吃這些東西進去，正好加速(致癌物質)的吸收，更糟糕。」
長庚醫師林杰樑遺孀譚敦慈在學校和同學分享健康飲食提到，
在火腿蛋餅或火腿三明治當中，這火腿含亞硝酸鹽，蛋跟番茄屬於胺類食物，
加在一起就變成亞硝胺，一種致癌物質，
除此以外，還有這一種， 燒烤店裡常見的培根捲干貝，看起來美味可口，
不過兩種食物加一起也會產生亞硝胺，NG食物組合，還包括香腸配鹹魚，還有熱狗加番茄醬，
譚敦慈都建議，盡量避免同時食用，
那食用油又該怎麼吃才安全，長庚毒物實驗室護理師譚敦慈：
「豬吃了這些飼料，那我們就應該減少，去吃大骨、內臟，跟吃這些動物的油脂，
我們不應該把這些油脂炸了再吃進去。」
加上現在動物飼養環境不同，如果動物吃到問題飼料油，那麼最後還是會在人體裡累積重金屬等毒物，
外食族想要健康飲食，最好還是多店家、多種類，NG組合分開吃，分散風險，才能吃得安心。



香腸、培根、臘肉、火腿，大致屬同類食物，據有些醫師說，若加上大蒜，應該可降低風險！